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ゲルソン式がん食事療法とは、アメリカのマックス・ゲルソン博士（1881～1959）が1930年代に開発した治療法で、食生活を変える（改善）することによってがんを萎縮させたり予防するというものです。

塩や悪玉コレステロールの原因となる油脂、動物性たんぱく質の摂取を禁止したり、無精白の穀類の摂取、カリウムやヨードの補給、大量の野菜または野菜ジュースの摂取を行います。また、コーヒー浣腸なども行います。

「引用・参考：『【決定版】ゲルソンがん食事療法』（徳間書店刊）」

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